Sałatka z tuńczyka

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

2 jajka na twardo

1 mała kapusta pekińska

3 średnie ogórki konserwowe 

1 czerwona papryka konserwowa

1 średnia cebula

3 łyżki jogurtu naturalnego

pieprz

Rozdrobnić tuńczyka i przełożyć go dość dużej miseczki.
Jajka pokroić w niedużą kostkę.
Poszarpać na drobne kawałki kapustę pekińską.
Ogórki, paprykę oraz cebulę drobno pokroić.
Wymieszać wszystko dodając jogurt i pieprz do smaku.

Smacznego

Aromatyczne buraki

6 kg buraków

ZALEWA

3 szklanki cukru

2 szklanki octu 10%

6 cebul ( pokroić )

6 ząbków czosnku ( pokroić )

15 ziaren ziela angielskiego

15 ziaren pieprzu

15 listków laurowych

6 goździków

2 łyżki soli

Wszystkie składniki zalewy zagotować i odstawić na około 12 godzin ( ewentualnie 8 godzin ).

Buraki ugotować i obrać a następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Zalewę odcedzić od przypraw i czystą zalać starte prędzej buraki.
Wszystko dokładnie wymieszać, przełożyć do wyparzonych słoików i dokładnie zakręcić.

Pasteryzować około 20 minut

Smacznego

Ogórki z chili

3 kg ogórków

0,5 kg cukru

1,5 szklanki octu 10%

2 główki czosnku

6 łyżek oleju

3 łyżki soli

0,5 opakowania chili

Ogórki pokroić w plastry ze skórą, posolić i zostawić na 4-6 godzin.

Zlać sos z ogórków, dodać do niego resztę przypraw ( ocet, cukier, czosnek, olej, chili ) i wszystko zagotować.
Zalać gorącym wywarem ogórki i zostawić na 12 godzin.

Pasteryzować 5-7 minut.

Smacznego 

Sałatka z zielonych pomidorów

1,5 kg zielonych pomidorów

0,7 kg cebuli

0,5 kg czerwonej papryki

2 papryczki chili

3 szklanki wody

1 szklanka octu 10%

2 liście laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

0,5 łyżeczki goździków

4 płaskie łyżeczki soli

0,75 szklanki cukru

kilka ziaren czarnego pieprzu

Umyte pomidory pokroić w cienkie plasterki, cebule w piórka, czerwoną paprykę w paski.
Z papryczek chili usunąć biały rdzeń z nasionami a resztę pokroić w małe kawałeczki.
Warzywa posolić 2 łyżeczkami soli, wymieszać i odstawić w zimne miejsce na 12 godzin.

Wodę, ocet, ziele angielskie, liście laurowe, goździki, pieprz, cukier i pozostałe 2 łyżeczki soli zagotować.
Do wrzącej zalewy dodać odciśnięte lekko na sicie warzywa i gotować 10 minut.

Gorącymi warzywami napełniać wyparzone słoiki i dokładnie zakręcić.

Pasteryzować 10 minut.

Smacznego

Cukinia pasteryzowana w occie

cukinia

ocet 10%

cukier

sól 

chrzan

gorczyca

liść laurowy

ziele angielskie

nasiona kopru

czosnek

liście selera

ewentualnie czerwona papryka

Cukinie pokroić w plastry około 0,5 cm, powkładać do słoików.
Dodać przyprawy: chrzan, czosnek, liść selera, gorczyce i nasiona kopru.

ZALEWA

1 szklanka octu 

5 szklanek wody

1,5 łyżki soli ( 1 łyżka soli na 1 litr zalewy )

4,5 łyżki cukru ( 3 łyżki cukru na 1 litr zalewy )

ziele angielskie

liść laurowy

Do słoików można jeszcze dołożyć świeżą czerwoną paprykę.
Pasteryzować 10 minut

Smacznego